Pandišpanj, patišpanj, pandešpanj je omiljena dubrovačka poslastica, koja se proširila po svim našim priobalnim krajevima. Izvorno ime joj je Pan di Spagna (španjolski kruh) i pretpostavka je da je u Dubrovnik stigao preko dubrovačkih pomoraca. Namirnice za njega gotovo uvijek imate u kuhinji, a prilikom pripreme važno je da se u smjesu umiješa dovoljno zraka kako bi biskvit na kraju bio mekan i spužvast. Jedna od posebnosti u pripremi je i stavljanje kolača u hladnu pećnicu i pečenje na niskoj temperaturi duže vrijeme.[one_third]
Sastojci
5 jaja
180 g šećera
1 vanilin šećer (10 g)
prstohvat soli
240 g glatkog brašna
1 prašak za pecivo (12 g)
100 ml ulja
150 ml tople vode
[/one_third]
[two_third_last]
Priprema
Električnom miješalicom pjenasto izmiješajte žumanjke, šećer, vanilin šećer i malo soli oko 15-tak minuta. Prosijte brašno s praškom za pecivo. Postepeno, uz neprestano miješanje, naizmjenično dodavajte brašno s praškom za pecivo, ulje i vodu.
Od bjelanjaka umutite pjenasti snijeg. Dio snijega od bjelanjaka umiješajte u smjesu od žumanjaka, a zatim nju umiješajte u preostali snijeg od bjelanjaka, uz lagano ručno miješanje.
Prelijte smjesu u okrugli kalup (promjera 28 cm) bez da ste ga premazali masnoćom. Stavite ga u hladnu pećnicu koju ste uključili na 150˚C. Pecite 1h i 10 minuta.
Izvadite kolač i okrenite ga u kalupu postavljajući rub kalupa na 3 šalice.
Pustite ga da se u kalupu potpuno ohladi. Pomoću noža odvojite rubove kolača i prebacite ga na odgovarajući tanjur.
[/two_third_last]
Posluživanje
Kolač pospite šećerom u prahu i narežite na kriške.
Vrijeme pripreme
120 minuta
Radila sam po receptu osim što sam dodala još jaja ukupno osam i onda jednak omjer brašna i šećera po jajetu. Ispalo je odlično zahvaljujući vašem receptu.
Hvala Mauricija što ste isprobali recept i da ste zadovoljni rezultatom.