Kao što je Italija poznata po pizzi, tako su naši otoci poput Visa, Hvara, Cresa, Paga poznati po pogačama. Uglavnom se rade od jednostavnih i dostupnih sastojaka kao što su luk, slane srdele i peršin, a komiškoj je dodana i šalša.
[one_third]
Za tijesto:
600 g glatkog brašna
1 ravna žličica soli
1 vrećica suhog kvasca
50 ml maslinovog ulja
400 ml mlake vode
Za nadjev:
50 ml maslinovog ulja
500 g luka
300 g rajčica
1 ravna žličica soli
6 kom. slanih srdela
½ žličice papra
½ vezice peršina
Za premazivanje tijesta:
1 žlica maslinovog ulja
[/one_third]
[two_third_last]
Priprema
Brašnu dodajte sol, kvasac i maslinovo ulje. Uz postepeno dodavanje vode zamijesite tijesto i ostavite ga da se diže 30-ak minuta.
Za to vrijeme pripremite nadjev. Na zagrijano maslinovo ulje stavite luk narezan na listiće i sol te ga popecite dok se ne zažuti. Zatim dodajte oguljene i nasjeckane rajčice, pirjajte 10-ak minuta i ostavite da se ohladi.
Polovicu tijesta razvaljajte na debljinu od pola centimetra i stavite u namašćenu tepsiju (20×34 cm). Na tijesto raspodijelite nadjev od luka i rajčica, a zatim rasporedite slane srdele. Poparite i posipajte nasjeckanim peršinom. Drugi dio tijesta razvaljajte na istu debljinu i njime prekrijte nadjev. Prstima zatvorite tijesto na rubovima, popikajte površinu vilicom i premažite tijesto maslinovim uljem.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C 45 minuta.
[/two_third_last]
Posluživanje
Poslužite kao toplo predjelo.
Vrijeme pripreme
100 minuta
