Što su makači? Jednostavnije rečeno savijača od maka koja se tradicionalno priprema u Trnovcu Bartolovečkom, blizu Varaždina. Fini, tanki slojevi maka i tijesta daju bogat i sočan kolač.[one_third]
Za tijesto:
500 g glatkog brašna
prstohvat soli
50 ml ulja
250 ml mlake vode
Za nadjev:
600 g mljevenog maka
300 g šećera
500 ml mlijeka
125 g maslaca
500 ml domaćeg kiselog vrhnja
Za premazivanje:
100 ml ulja
40 g maslaca
200 ml domaćeg kiselog vrhnja
Za ukrašavanje:
šećer u prahu
[/one_third]
[two_third_last]
Priprema
Prosijte brašno, dodajte sol, ulje i vodu. Električnom miješalicom miješajte sastojke 15 minuta dok ne dobijete srednje čvrsto tijesto. Od njega oblikujte dva kruščića koja premažite uljem s obje strane, prekrijte ih plastičnom folijom i ostavite da odstoje sat vremena.
Za nadjev, pomiješajte mak i šećer. U dubljoj posudi zagrijte mlijeko u kojem rastopite maslac. Kada zakipi, dodajte mak sa šećerom i kratko ga prokuhajte. Ostavite da se ohladi. U ohlađeni mak postepeno dodajte vrhnje uz neprestano miješanje.
Pobrašnite stolnjak, stavite tijesto na sredinu i valjkom ga tanko razvaljajte. Po potrebi, prilikom valjanja dodatno pobrašnite stolnjak. Premažite ga s 3 žlice ulja i ostavite ga da odstoji 10 minuta. Na laganoj vatri rastopite maslac.
Tijesto dalje razvlačite rukama (nadlanicama lagano povlačite tijesto prema rubu stola). Ujednačeno u tankom sloju rasporedite polovicu nadjeva na tri četvrtine tijesta. Preostalo tijesto prelijte s malo maslaca. Odrežite rubove. Preklopite rub tijesta vrlo usko preko nadjeva. Zatim pomoću stolnjaka zarolajte tijesto kako biste dobili savijaču.
Izjednačite debljinu savijače i izrežite je na veličinu tepsije. Prebacite je na namašćen pleh. Isti postupak ponovite i s drugim kruščićem tijesta.
S vrhnjem premažite savijače i pecite ih 55 minuta u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 °C.
[/two_third_last]
Posluživanje
Makače pustite da se ohlade. Posipajte ih šećerom u prahu i narežite.
Vrijeme pripreme
2 sata + vrijeme stajanja tijesta
