Najpoznatija istarska tjestenina su fuži. Porijeklo naziva zasigurno vuče iz latinskog gdje riječ fusus znači vreteno čiji oblik ova tjestenina i posjeduje. Šupljine fuža dobro primaju šugo, a u Istri ih svakako probajte u kombinaciji s tartufima.[one_third]

Sastojci

500 g glatkog brašna
1 žličica soli (7 g)
2 jaja
1 žlica ulja
2 žlice bijelog vina
150 ml mlake vode
[/one_third]
[two_third_last]

Priprema

Prosijte brašno u širu zdjelu. Dodajte jaja, ulje, vino, sol i s malo vode umijesite glatko tijesto. Ostavite da odstoji oko pola sata.

Tijesto tanko razvaljajte, pa zatim izrežite na pruge širine 4 cm, a njih zatim na kvadratiće na istom razmaku od 4 cm.

Oblikujte fuže tako da preklopite suprotne krajeve preko drške kuhače i zarolajte kako bi se krajevi spojili i oblikovali šupljikavu tjesteninu – fuže. Rasporedite ih po pobrašnjeloj dasci i ostavite da se malo osuše.

Fuže stavite kuhati u vrelu, posoljenu vodu oko 5 minuta.
[/two_third_last]

Posluživanje
Kuhane fuže poslužite s mesnim jelima u umaku.

Vrijeme pripreme
90 minuta + vrijeme stajanja tijesta