Hobotnica i krumpir se vole u raznim receptima i načinima pripreme. Čak i u salati se kombinira s krumpirom i lukom. Ipak, ja je volim ovakvu, “ogoljenu”, bez dodataka osim začina i svježeg peršina. Za prste polizati. [one_third]
Sastojci
1 hobotnica (oko 1 kg)
sol, papar
50-100 ml maslinova ulja
2 žlice vinskog octa
2 žlice limunova soka
2 žlice vode u kojoj se kuhala hobotnica
2 žlice svježe nasjeckanog peršina
[/one_third]
[two_third_last]
Priprema
Kupljenu hobotnicu očistite i zaledite (najmanje 48h). Dan prije kuhanja, možete je staviti u hladnjak da se postepeno otopi preko noći ili je izvadite i postepeno otapajte u toploj vodi.
Zakuhajte vodu u većoj posudi, uhvatite hobotnicu za glavu i uronite krakove hobotnice nekoliko puta u vodu da se zakovrčaju. Zatim cijelu hobotnicu uronite u vodu, tako da glava bude u vodi, a krakovi okrenuti prema dolje. Kuhajte je na laganoj vatri oko 40 minuta, a zatim je ostavite da se u vodi ohladi.
Izvadite hobotnicu iz vode i povucite rukama roza ovojnicu koliko ide kako bi dobili bijelo meso hobotnice. Narežite je na manje komade, posolite i poparite. U maloj bočici pomiješajte maslinovo ulje, vodu, vinski ocat i limunov sok i dobro protresite nekoliko puta. Prelijte preko hobotnice, dodajte nasjeckani peršin i sve zajedno dobro izmiješajte.[/two_third_last]
Posluživanje
Salatu od hobotnice poslužite kao predjelo uz popečeni kruh.
Vrijeme pripreme
60 minuta + vrijeme hlađenja
