Ljeto je pravo vrijeme za pripremu bučnice. Mlada buča u kombinaciji sa sirom, vrhnjem i jajima obavijena domaćim vučenim tijestom možda je zahtjevna za izradu, ali svojim okusom vraća uloženi trud.
[one_third]
Za tijesto:
600 g glatkog brašna
4 žlice ulja
300 ml mlake vode
2 žličice soli
2 žlice octa
4 žličice ulja za premazivanje kruščića
Za nadjev:
500 g očišćene i naribane buče
500 g svježeg kravljeg sira
1 žličica soli
2 jaja
200 g kiselog vrhnja
8-12 žlica ulja za premazivanje tijesta
Za premazivanje:
100 ml kiselog vrhnja
1 jaje
[/one_third]
[two_third_last]
Priprema
Brašno prosijte na dasku, a u sredini napravite udubljenje u koje dodajte ulje. Postepeno izradite tijesto dodavanjem vode u koju ste stavili sol i ocat. Zatim ga nastavite mijesiti 10-ak minuta dok ne postane glatko. Podijelite ga na 4 kruščića, izmijesite ih, stavite na posutu dasku, premažite ih uljem i prekrijte većom posudom ili tanjurima i ostavite da tijesto odmara 30 minuta.
Buču stavite u zdjelu, posolite i ostavite da odstoji 30 minuta kako bi pustila tekućinu i omekšala. Zatim je ocijedite i istisnite višak tekućine rukama. U zdjeli pomiješajte svježi kravlji sir, kiselo vrhnje i jaja, zatim dodajte ocijeđenu buču i sve zajedno dobro izmiješajte.
Tijesto valjkom stanjite na dasci, premažite uljem, a zatim ga gornjim dijelovima šaka uokrug lagano razvlačite. Prebacite ga na stolnjak i razvlačite šakama (ne prstima) dok ne postane prozirno. Zbog samog nadjeva za bučnicu tijesto ne treba biti pretanko. Odrežite debele rubove, a površinu tijesta poškropite s 2-3 žlice ulja.
Četvrtinu nadjeva rasporedite po tijestu ali ne do kraja rubova tijesta. S tri strane tijesta preklopite rubove, a tijesto počnite malo šire savijati s one strane na kojoj je nadjev. Stavite savijaču u namašćenu tepsiju i ponovite postupak s ostatkom tijesta i nadjeva.
Savijače premažite mješavinom kiselog vrhnja i jaja te pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 180°C oko 40 minuta.
[/two_third_last]
Vrijeme pripreme
180 minuta
