Ovi kolačići su se nekad pripremali samo za svečanosti i blagdane. Danas se u njima može uživati i češće, a ono po čemu se izdvajaju su oblik polumjeseca, fini nadjev od badema i aromatiziranje tek pečenih rafiola premazom od rakije i kristal šećera.[one_third]
Za tijesto:
700 g oštrog brašna
½ vrećice praška za pecivo
200 g maslaca
3 jaja
2 žumanjka
60 g šećera
½ žličice soli
75 ml mlijeka
Za nadjev:
3 jaja
150 g šećera
300 g badema
naribana limunova korica
2 žlice likera maraskina
1 žlica rakije
¼ žličice muškatnog oraščića
½ žličice cimeta
Za premazivanje:
100 ml rakije lozovače
kristal šećer
[/one_third]
[two_third_last]
Priprema
U brašno umiješajte prašak za pecivo, listiće maslaca, dodajte jaja, žumanjke, šećer i sol, pa umijesite čvrsto tijesto. Tijekom miješanja tijesta postepeno dodajte mlijeko. Ostavite ga u hladnjaku oko sat vremena.
Za nadjev pjenasto izmiješajte jaja sa šećerom, dodajte mljevene bademe, limunovu koricu, maraskino, rakiju, muškatni oraščić i cimet.
Tijesto premijesite i tanko razvaljajte između dvije plastične folije. Čašom izrežite okrugle oblike i na svaki stavite po žličicu nadjeva. Preklopite tijesto tako da dobijete polumjesec i zatim tijesto dobro utisnite pobrašnjenom vilicom. Postupak ponavljajte dok ne potrošite tijesto i nadjev.
Rafiole slažite na namašćeni pleh na koji ste stavili papir za pečenje i pecite na temperaturi od 180° C oko 20 minuta.
Posluživanje
Pečene rafiole još tople premažite odozgo s malo rakije i pospite kristal šećerom.
[/two_third_last]
Napomena
Od ove smjese dobit ćete 54 rafiola.
Vrijeme pripreme
120 minuta
