Kako je dozrijevalo voće i povrće, moja je baka dio pripremala za zimnicu. Zbog te namjene djed je bio primoran napraviti i malu ljetnu kuhinju izvan kuće. Na štednjaku se krčkao džem i marmelada, ali se tijekom lipnja kuhala i kiselila moja omiljena zimska salata od cikle. Ovo je moj prvi pokušaj. Konkurencija baki? Teško, ali od nekuda treba početi :).
[one_third]
Sastojci
1 kg mlade cikle
prstohvat kima
Za kiseli naljev:
600 ml vode
100 ml octa
½ žličice soli
1 žlica šećera
[/one_third]
[two_third_last]
Priprema
Cikli škarama odrežite listove tako da dio stabljika ostane (oko 3 cm). Operite ih i stavite u dubok lonac. Prelijte ih vodom i kuhajte na srednje jakoj vatri oko sat vremena.
Jednu veću staklenku od 1,3 l ili 2 staklenke od 700 ml operite i stavite u zagrijanu pećnicu na 90˚C 10 minuta. Ohladite ih.
Pomiješajte sastojke za kiseli naljev i blago ga zagrijte kako bi se sol i šećer otopili.
Zaštitite ruke rukavicama, kako ne bi preuzele boju cikle. Kuhanoj cikli jednostavno rukama odvojite koru. Narežite na tanje ploške i stavljajte u staklenku. Ostavite slobodno 2 cm od vrha i prelijte ciklu kiselim naljevom. Nožem lagano prođite sa svih strana staklenke i cikle kako bi izbacili višak zraka. Zatvorite poklopcem.
U lonac stavite kuhinjsku krpu, a na nju staklenku. Ulijte vodu tako da je staklenka 2/3 prekrivena vodom i stavite da voda zakuha. Kad voda zakipi kuhajte 10 minuta.
Ostavite staklenku da se u potpunosti ohladi u vodi. Zatim je izvadite, obrišite i pohranite na tamnom i suhom mjesto. Nakon otvaranja ciklu držite u hladnjaku.[/two_third_last]
Posluživanje
Ukiseljena cikla se poslužuje kao salata uz različita mesna i druga glavna jela.
Vrijeme pripreme
90 minuta
