Od davnina najpopularniji i najjeftiniji kolač malog mjesta Rude nedaleko Samobora. Kaže se da su ga srednjovjekovni njemački rudari ovdje obavezno nosili sa sobom u podzemne rudnike bakra. Nekada je ovaj kolač zajedno s bermetom bio na jelovnicima zagrebačkih gostionica.
[one_third]
Za kvasac:
20 g svježeg kvasca
½ žličice šećera
50 ml mlijeka
Za tijesto:
400 g glatkog brašna
1 žličica soli
3 žlice ulja
1 žumanjak
100 ml kiselog vrhnja
100 ml mlijeka
Za nadjev:
500 g svježeg kravljeg sira
1 žličica soli
1 jaje
1 bjelanjak
50 g mljevenih oraha
Za premazivanje:
100 ml kiselog vrhnja
[/one_third]
[two_third_last]
Priprema
Kvasac razmrvite, dodajte šećer i toplo mlijeko. Ostavite na toplom mjestu 10-ak minuta da se kvasac digne. Brašnu dodajte sol, ulje, žumanjak i kvasac, pa zamijesite tijesto uz dodatak mlijeka i vrhnja koje ste prethodno pomiješali.
Kravljem siru dodajte sol i dobro izmiješajte s cijelim jajetom i bjelanjkom. Na kraju umiješajte mljevene orahe.
Tijesto razvaljajte na dvostruku veličinu od veličine lima za pečenje. Prebacite polovicu tijesta na namašćen lim za pečenje. Rasporedite nadjev, a zatim ga preklopite drugom polovicom tijesta. Rubove tijesta prstima spojite, utisnite i izvrnite prema gore. Tijesto popikajte vilicom i premažite vrhnjem.
Stavite peći u zagrijanu pećnicu na 180°C 35 minuta. Izvadite iz pećnice, prekrijte kuhinjskom krpom i pustite da odstoji 15-ak minuta.
[/two_third_last]
Posluživanje
Poslužite toplo.
Savjet
Nadjev od slanog sira može biti i bez dodataka, a umjesto oraha možete siru dodati špinat, mrkvu, mladi luk ili koprivu.
Vrijeme pripreme
70 minuta
