Recept za škampe na buzaru nam donosi Lidia M.
Jednostavnost pripreme škampa s dodatkom ulja, luka, češnjaka, peršina i vina daje naslutiti da je to, na početku, bilo jelo ribara koje se brzo pripremalo u jednoj posudi.
Danas ga možete naći kao prestižno jelo vrhunskih restorana. Poslužite ga, na kvarnerski način, s kruhom palentenjakom.
[one_third]

Sastojci

1 kg škampa (srednje veličine)
100 ml maslinova ulja
2 glavice luka
2-3 češnja češnjaka
1 manja vezica peršina
100 ml pasirane rajčice
200 ml vode (po potrebi i više)
nekoliko listića ružmarina
200 ml malvazije
sol, papar
2-3 žlice krušnih mrvica
[/one_third]
[two_third_last]

Priprema

Svaki škamp operite pod mlazom vode.

U širu posudu, na zagrijano maslinovo ulje dodajte nasjeckani luk i pirjajte ga dok ne dobije zlatnožutu boju. Po potrebi podlijte s malo vode.  Zatim dodajte nasjeckani češnjak i peršin, pasiranu rajčicu, vodu i nekoliko listića ružmarina pa pustite da kratko prokuha.

Stavite škampe, podlijte ih vinom, posolite i poparite. Pirjajte 15-20 minuta, ovisno od veličine škampa. Tijekom pirjanja protresite posudu ili lagano promiješajte. Pri kraju pirjanja, dodajte krušne mrvice kako bi se umak dodatno zgusnuo.
[/two_third_last]

Posluživanje
Škampe poslužite uz kruh palentenjak.

Vrijeme pripreme
45 minuta