Nekada kada nije bilo hladnjaka ljudi su se morali snalaziti u očuvanju lako pokvarljivih namirnica kao što je riba. Polaganje pečenih srdela u marinadu od ulja, kvasine, luka, lovora i ružmarina jedan je od načina. Tako pripremljena riba može stajati na hladnom mjestu do dva tjedna, a što ona duže stoji to je specifičan okus (savor) sve bolji ;).
[one_third]
Sastojci
1 kg srdela
50 g brašna
400 ml maslinovog ulja
2 glavice luka
2 grančice ružmarina
3 lista lovora
½ žličice papra u zrnu
1 žlica soli
200 ml vinskog octa (kvasine)
50 ml vode
[/one_third]
[two_third_last]
Priprema
Srdele očistite od ljusaka, odrežite im glave, operite ih i posušite. Uvaljajte ih u brašno i pecite s obje strane na 200 ml zagrijanog ulja.
Na istom ulju kratko popecite luk nasjeckan na listiće, dodajte ružmarin, lovorov list, papar u zrnu, sol, 100 ml octa i vode. Prokuhajte i prelijte preko pečenih srdela. S obzirom da marinada treba prekriti ribu, dodajte još preostalo maslinovo ulje i vinski ocat.
Poklopite ih i ostavite na hladnom mjestu nekoliko sati.
[/two_third_last]
Posluživanje
Poslužite kao hladno predjelo uz krišku limuna i domaći kruh.
Savjet
Možete ih jesti nekoliko dana, ali ne duže od dva tjedna.
Vrijeme pripreme
80 minuta
