Sirnica, pinca, pinica tradicionalni je kolač koji se blaguje za uskrsni doručak. Toplo žuta, nježno prhka, izdašno mirisna – obavezno je u košarici koja se nosi na blagoslov.
[one_third]
Sastojci
1 kg glatkog brašna
100 g šećera
1 žličica soli
60 g maslaca
3 žumanjka
naribana korica limuna
50 ml maraskina
400 ml mlijeka
50 ml ulja
Za kvasac:
40 g svježeg kvasca
100 ml mlijeka
1 žličica šećera
Za premazivanje:
1 jaje
[/one_third]
[two_third_last]
Priprema
Izmrvite svježi kvasac u toplom mlijeku s dodatkom šećera i ostavite na toplom mjestu. Brašno, šećer i sol izmiješajte u većoj zdjeli. Maslac rastopite na laganoj vatri.
Smjesi brašna dodajte dignuti kvasac, rastopljeni maslac, žumanjke, naribanu koricu limuna i maraskino. Sve zajedno rukama mijesite uz postepeno dodavanje mlijeka i ulja. Tijesto prebacite na pobrašnjenu dasku i mijesite dok ne dobijete glatko i mekano tijesto. Oblikujte ga u kruščić i ostavite da se diže na toplom mjestu oko 1,5 sat.
Tijesto premjestite i podijelite na tri kruščića koje oblikujte u kugle. Prebacite ih na namašćen lim koji ste prekrili papirom za pečenje. Ostavite da se dižu još sat vremena.
Vrhove kruščića zarežite škarama ili nožem u obliku križa i premažite razmućenim jajetom. Stavite ih peći u pećnicu prethodno zagrijanu na 180°C oko 35 minuta.
[/two_third_last]
Savjet
Maraskino se može zamijeniti s rumom ili prošekom, a osim limunove možete dodati i narančinu koricu.
Vrijeme pripreme
220 minuta
