Proljetno zelenilo prebacilo se i u tanjure. Dalmatinsko jelo od svježih artičoka, graška i boba s dodatkom krumpira čini zaokruženo jelo. I ruke će ovdje dobro doći u otkidanju listića artičoka ili točanju kruha u šug ;).
[one_third]
Sastojci
600 g artičoka
1 limun
400 g krumpira
250 g svježeg boba
250 g svježeg graška
100 ml maslinova ulja
1 glavica luka
1 žlica soli
½ žličice papra
Za nadjev:
1 češanj češnjaka
2 žlice krušnih mrvica
2 žlice peršina
[/one_third]
[two_third_last]
Priprema
Artičokama otkinite tvrdo vanjsko lišće i podrežite vrhove preostalog lišća. Zatim ih stavite da se namaču 15 minuta u vodi u koju ste dodali limunov sok. Krumpir ogulite, operite i narežite na komadiće.
U posudi na pola količine zagrijanog ulja popecite nasjeckani luk dok ne počne mijenjati boju. Maknite posudu s vatre i u nju posložite ocijeđene artičoke.
Izmiješajte sitno nasjeckani češnjak, krušne mrvice i peršin. Listove artičoka malo otvorite, odnosno raširite pa punite s pripremljenim nadjevom. Između artičoka rasporedite krumpir, bob i grašak. Posolite, poparite i prelijte preostalim uljem. Zalijte vodom do malo ispod vrha artičoka.
Poklopite posudu i pirjajte 40 minuta, dok povrće ne omekša. Sadržaj se ne miješa nego se posuda malo protrese i prema potrebi dodajte vodu.
[/two_third_last]
Napomena
Od 1 kg graška i boba u mahuni dobit ćete oko 300 g očišćenog.
Vrijeme pripreme
90 minuta
