Rafioli od prhkog tijesta i nadjeva od badema dobili su svoju prženu inačicu s otoka Pelješca. Bogati nadjev od badema, aromatiziran maraskinom i narančom te obavijen tijestom zamirisat će cijelu kuhinju. A tek okus. Mmmm, jednostavno morate isprobati.
[one_third]
Za tijesto:
600 g oštrog brašna
1 žličica soli
2 žlice šećera
1 jaje
170 g maslaca
200 ml mlijeka
ulje za prženje
Za nadjev:
120 g samljevenih badema
90 g šećera
1 vanilin šećer
1 jaje
naribana korica naranče
80 ml soka od naranče
1 žlica maraskina
Za posipavanje:
šećer u prahu
[/one_third]
[two_third_last]
Priprema
Zamijesite tijesto od brašna, soli, šećera, jaja, otopljene masti i mlijeka. Tijesto čvrsto izmijesite, zamotajte plastičnom folijom i ostavite u hladnjaku da počiva oko 30 minuta.
Za nadjev sve sastojke dobro izmiješajte da dobijete jednoličnu smjesu. I njega stavite na hlađenje kao i tijesto.
Tijesto tanko razvaljajte između dvije plastične folije i narežite na kvadratiće (6×6 cm). Na jednoj polovici kvadratića stavite po žličicu nadjeva, pa preklapajte drugom polovicom kvadratića od tijesta. Krajeve dobro utisnite pobrašnjenom vilicom.
Rafiole ispržite u dubokoj masnoći i ocijedite ih na kuhinjskom papiru.
[/two_third_last]
Posluživanje
Pospite ih šećerom u prahu i tople poslužite uz maraskino ili prošek.
Savjet
Prije nego rafiole stavite pržiti još jednom tijesto utisnite vilicom i tom stranom tijesta stavljajte ih u duboko ulje.
Za veće rafiole, kvadratiće tijesta ne savijate napola preko nadjeva već upotrijebite na jedan kvadratić tijesta stavite nadjev. a drugim kvadratićem tijesta preklopite nadjev i međusobno ih utisnete vilicom.
Napomena
Od ove smjese dobit ćete oko 60 rafiola.
Vrijeme pripreme
120 minuta
