Svinjska pečenica je jelo koje se posluživalo još u 16. stoljeću na plemićkim dvorovima Hrvatskog zagorja. Svinjski file (lungić) nadjeven suhim šljivama u umaku od vrhnja s dodatkom vina i šljivovice uz prilog od domaćih rezanca i danas je primjer uravnoteženog i profinjenog jela.[one_third]
Sastojci
2 svinjske pečenice – lungića (oko 900 g)
150 g suhih šljiva
20 g maslaca
200 ml bijelog vina
sol
papar
100 ml ulja
400 ml vrhnja za kuhanje
2 žlice šljivovice
[/one_third]
[two_third_last]
Priprema
Meso operite, obrišite i uklonite opne i suvišnu masnoću.
Šljivama na mjestu koštice stavite komadić maslaca (oko 100 g). Preostale šljive narežite na tanke rezance i prelijte ih bijelim vinom.
Pomoću drvene kuhače napravite po cijeloj dužini filea udubinu, pa u nju slažite šljive jednu do druge.
Tako pripremljene pisanice posolite, popaprite i popecite na ulju sa svih strana u široj i dubljoj tavi. Dodajte šljive narezane na rezance, posolite, pa pirjajte na umjerenoj vatri podlijevajući vinom i vodom.
Kad meso omekša (nakon 35 minuta), dodajte vrhnje za kuhanje, a pred sam kraj kuhanja ulijte šljivovicu. Kuhajte dok ne dobijete gust umak.
[/two_third_last]
Posluživanje
Svinjske pečenice narežite na odreske. Poslužite ih uz domaće široke rezance i umak.
Savjet
Svinjske pečenice možete izvaditi pred kraj kuhanja. Narežite ih na odreske, a kad je umak gotov, vratite ih u posudu.
Vrijeme pripreme
70 minuta
