Nadjev od jabuka, oraha i smokvi na podlozi od neutralnog kruha ili peciva daje okusno i bogat kolač koji se priprema na području Kvarnera. Zažareni šaum na vrhu kao da podsjeća na razigrani kres po kojem je ovaj kolač i dobio ime.[one_third]
Sastojci
150 ml mlijeka
75 ml vrhnja za šlag
220 g šećera
350 g mliječnog peciva ili ploške kruha
20 g maslaca
2 jaja
2 bjelanjka
Za nadjev:
500 g kiselkastih jabuka
150 g mljevenih oraha
150 g sušenih smokava
½ žličice cimeta
40 g bagremovog meda
2 žlice ruma
3 žumanjka
[/one_third]
[two_third_last]
Priprema
Premažite tepsiju maslacem. Pomiješajte mlijeko, vrhnje i 30 g šećera, pa u tu smjesu kratko s obje strane uronite pecivo ili ploške kruha. Slažite pecivo u tepsiju i lagano ga poravnajte rukom.
Za nadjev, ogulite i naribajte pola količine jabuka, a smokve narežite na kockice. Dodajte orahe, cimet, med, rum i žumanjke. Dobro izmiješajte i premažite po pecivu.
Preostalu količinu jabuka ogulite, izdubite im sredinu i narežite na deblje kolutove. Zakipite oko 500 ml vode i dodajte joj 40 g šećera. Dodajte kolutove jabuka i prokuhajte ih oko 5 minuta. Izvadite ih i malo ohladite.
Rasporedite kolutove jabuka po nadjevu. Istucite 2 jaja sa 100 g šećera, pa prelijte preko jabuka. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C 30 minuta.
Bjelanjke istucite do pola, a zatim dodajte 50 g šećera dok ne dobijete glatku i čvrstu smjesu. Snijeg rasporedite žlicom ili vrećicom za ukrašavanje po jabukama i zatim kratko zapecite dok vrhovi ne dobiju zlatnosmeđu boju.
[/two_third_last]
Posluživanje
Ostavite da se malo ohadi, a zatim ga narežite na kocke i poslužite uz kavu ili čaj.
Vrijeme pripreme
2 sata
