Istarske maneštre pripremaju se od grahorica, sušenog mesa i povrća. U ovoj proljetnoj varijanti dodaje se mlado povrće – grašak, blitvu i komorač. Pešt će ugustiti juhu, a dobiva se tako da se sitno nasjeckana slanina, češnjak i peršin usitne u pastu i dodaju na početku kuhanja kako bi se slanina dobro raskuhala. Izvrsna okrjepa uz domaći kruh, a okusi će se bolje prožeti ukoliko je pripremite dan ranije.[one_third]
Sastojci
100 g graha
350 g sušenog junećeg jezika
120 g suhe slanine
2 češnja češnjaka
1 vezica peršina
lovorov list
sol, papar
150 g svježeg graška
300 g komorača
250 g blitve
[/one_third]
[two_third_last]
Priprema
Grah namočite u vodi preko noći. Ocijedite grah i dodajte narezani jezik. Ulijte vodu toliko da prekrije namirnice, prokuhajte 15-ak minuta i ponovno ocijedite vodu.
Ulijte vodu, pa kada prokuha dodajte pešt (sitno usitnjena slanina, češnjak i peršina) i lovorov list. Posolite i popaprite.
Kada je grah gotovo skuhan, dodajte grašak i kuhajte 15-ak minuta. Zatim dodajte komorač, a nakon 10 minuta blitvu grublje narezanu. Kuhajte sve zajedno oko 30-ak minuta.
Izvadite kuhani jezik i uklonite kožu, narežite ga na ploške ili kockice i vratite u maneštru.
[/two_third_last]
Posluživanje
Poslužite toplo uz domaći kruh.
Vrijeme pripreme
2 sata
