Kunić se kao namirnica na području Mediterana osobito cijeni još iz doba starih Rimljana. Njegov neutralni okus omogućava brojne kombinacije namirnica. Tako u ovom receptu iz priobalnog dijela Hrvatske kunić se pirja na podlozi od slanine i korjenastog povrća izdašno zalijevanog bijelim vinom. Poslužite ga uz kuhani krumpir, a okus mu zaokružite dodatkom svježe narezanog bosiljka.[one_third]
Sastojci
1,4 kg kunića
sol, papar
2 glavice luka
200 g dimljene slanine
3 mrkve
1 peršin korijen
100 ml ulja
2 češnja češnjaka
peršinov list
500 ml bijelog vina
muškatni oraščić
bosiljak
[/one_third]
[two_third_last]
Priprema
Kunića narežite na manje komade, posolite i popaprite. Luk i slaninu narežite na kockice. Mrkvu i peršin ogulite i sitno naribajte.
U dubljoj posudi na zagrijanom ulju popecite komade mesa sa svih strana, pa ih izvadite na tanjur. Na istoj masnoći popecite luk i slaninu. Zatim dodajte sitno naribanu mrkvu i peršin, protisnuti češnjak i sitno nasjeckan list peršina. Zalijte s polovicom količine vina i kratko prokuhajte.
Zatim vratite meso pa prelijte ostatkom vina i oko 300 ml tople vode. Dodajte naribanog muškatnog oraščića pa pirjajte na umjerenoj vatri oko 40-ak minuta ili dok meso ne omekša.
Pred kraj kuhanja dodajte narezani bosiljak.[/two_third_last]
Posluživanje
Kunića poslužite uz kuhani krumpir.
Vrijeme pripreme
2 sata
