Riječ chimichurri dolazi iz baskijskog jezika koji se može prevesti kao “mješavina od nekoliko stvari, bez određenog reda”. Mješavina svježih i sušenih začina u ovom umaku svakako će dati završni okus mesu s roštilja koji je popularan u kuhinjama Argentine i Urugvaja. Recept je s nama podijelila Marina Sanguinetti na radionici južnoameričkih specijaliteta. Nadamo se da ćete i vi uživati u malo drugačijem okusu omiljenog mesa s roštilja.[one_third]
Sastojci
meso za roštilj (lungić, ramsteak, kobasice…)
Za chimichurri umak:
200 ml vode
2 žličice soli
3 češnja češnjaka
½ vezice nasjeckanog peršina
1 žličica mljevenog čilija
2 žličice Nora paprike
5 žličica sušenog origana
5 žličica sušenog timijana
3 lista lovora
100 ml maslinovog ulja
4 žlice jabučnog octa
[/one_third]
[two_third_last]
Priprema
Kratko prokuhajte pola količine vode sa soli. Nakon što se sol otopi, uklonite vodu s vatre i dodajte drugu polovicu vode.
Češnjak narežite na tanke listiće i kratko blanširajte u vrućoj vodi.
U slanu vodu dodajte usitnjeni češnjak, nasjeckani peršin, čili, nora papriku, origano, timijan i lovor.
Otopinu ostavite da odstoji 24 sata kako bi se suhi elementi hidrirali. Začinsko bilje ocijedite i stavite u zdjelu. Dodajte ulje i ocat, pa sve dobro izmiješajte. j
Ispecite meso i kobasice po izboru.[/two_third_last]
Posluživanje
Pečeno meso poslužite s chimichurri umakom i pireom od krumpira ili krumpirom pečenim u foliji.
Napomena
Umak možete čuvati u hladnjaku do mjesec dana.
Vrijeme pripreme
1 sat + vrijeme stajanja
