Grčka kuhinja spaja najbolje od Istoka i Zapada. Uz pogodnu klimu i obilje svježih namirnica daje na stolu fantastične okuse i mirise. Tako nas je Sandra Rončević na radionici grčke kuhinje upoznala s pripremom grčkih specijaliteta – pilećeg souvlakija i tzatziki umaka koje mi donosimo vama.[one_third]
Sastojci
500 g pilećih filea
štapići za ražnjiće
Za marinadu:
2 žlice maslinova ulja
2-3 žlice svježe iscijeđenog soka od limuna
1 režanj češnjaka
pola žličice soli
1 žličica origana
1 žličica majčine dušice
malo svježe mljevenog papra
Za tzatziki umak:
250 g grčkog jogurta (ili za gušću varijantu 250 g skute)
1 veliki svježi krastavac
manja vezica svježeg kopra
1 režanj češnjaka
1 žlica maslinova ulja
sol i papar po ukusu
Za posluživanje:
1 tikvica
1 paprika
maslinovo ulje
tanke lepinje
[/one_third]
[two_third_last]
Priprema
Pripremite marinadu: u zdjelicu stavite ulje i limunov sok pa ih vilicom ili pjenjačom dobro izmutite u gustu emulziju. Dodajte sitno nasjeckani ili protisnuti češnjak, sol, papar i začine pa sve dobro izmiješajte.
Piletinu narežite na trake ili kockice podjednake veličine, stavite ih u dublji tanjur ili zdjelicu pa prelijte marinadom, dobro izmiješajte i stavite u hladnjak da se marinira barem 30 minuta (sve do par sati, pa i preko noći).
Tikvicu narežite na kolutiće, a papriku na trakice.
Za tzatziki, krastavac operite, ogulite pa naribajte na grubi dio ribeža. Ubacite ga u zdjelicu, lagano posolite i pustite da krastavac malo odstoji kako bi pustio vodu.
U drugoj zdjelici izmiješajte gusti jogurt ili skutu s maslinovim uljem, dodajte sol i papar, sitno nasjeckani ili protisnuti češnjak te na kraju sitno nasjeckani svježi kopar. Krastavce dobro ocijedite (istisnite vodu rukama) pa ih dodajte u jogurt. Sve dobro izmiješajte i ostavite u hladnjaku da se ohladi.
Izvadite piletinu iz hladnjaka, nabodite je na štapiće za ražnjiće pa ispecite na dobro zagrijanoj tavi koju ste premazali s malo maslinova ulja. Pecite po par minuta sa svake strane, dok piletine ne poprimi lijepu zlatnu boju.
Na istoj tavi (uz dodatak maslinova ulja) lagano (jedno 5-6 minuta) popecite kolutiće tikvice i trakice paprike, posolite ih na samom kraju prije serviranja.[/two_third_last]
Posluživanje
Poslužite uz lepinje koje ste isto malo zapekli na tavi i uz tzatziki umak.
Vrijeme pripreme
90 minuta + mariniranje piletine
