Perkelt je profinjeniji \u010dlan obitelji gula\u0161a. Nastao je u 18. stolje\u0107u, s po\u010detkom upotrebe paprike kao za\u010dina, u Ma\u0111arskoj, a svoje korijene je ostavio i u Slavoniji. Iako se u ma\u0111arskoj kuhinji priprema od piletine, svinjetine ili srnetine u Slavoniji se mo\u017ee na\u0107i s rije\u010dnom ribom. Mi ga donosimo u kombinaciji sa smu\u0111em. Izvrsnu aromu mu daju mljevene paprike i slanina, a okus zaokru\u017euje prilog od \u0161irokih rezanaca sa svje\u017eim kravljim sirom i vrhnjem. [one_third]<\/p>\n
1 kg smu\u0111a
\n2 \u017elice ulja
\n40 g slanine
\n250 g luka
\n1 ravna \u017elica soli
\n1 \u017elica slatke dimljene paprike u prahu
\n\u00bd \u017elice ljute paprike u prahu
\n50 ml pasirane raj\u010dice
\n50 ml bijelog vina<\/p>\n
320 g \u0161irokih rezanaca
\nsol
\n160 g svje\u017eeg kraljeg sira
\n100 ml kiselog vrhnja
\n[\/one_third]
\n[two_third_last]<\/p>\n
Smu\u0111a o\u010distite, operite, nare\u017eite odreske i uklonite sredi\u0161nju kost. Slaninu nare\u017eite na sitne kockice. Luk ogulite i sitno nasjeckajte.<\/p>\n
U \u0161irokoj posudi na zagrijanom ulju popecite slaninu. Dodajte luk i popecite sve zajedno 10-tak minuta. Zatim dodajte sol, paprike u prahu i nastavite pirjati uz povremeno dodavanje vode dok ne dobijete gustu i jednoli\u010dnu masu (40-50 minuta pirjanja).<\/p>\n
Narezanog smu\u0111a prelijte pasiranom raj\u010dicom i dobro promije\u0161ajte. Rasporedite ga na pirjani luk, prelijte s malo vode (tek toliko da prekrije ribu) i nastavite pirjati 15 minuta. Pred kraj kuhanja ulijte bijelo vino.<\/p>\n
Za prilog, skuhajte \u0161iroke rezance u blago posoljenoj vodi i ocijedite. Pomije\u0161ajte sir i vrhnje, pa onda umije\u0161ajte rezance.
\n[\/two_third_last]<\/p>\n
Poslu\u017eivanje<\/strong> Vrijeme pripreme<\/strong> Perkelt je profinjeniji \u010dlan obitelji gula\u0161a. Nastao je u 18. […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":11079,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[21,27],"tags":[133,89,69,279,280,74,281],"class_list":["post-11076","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-izdvojeno","category-recepti","tag-bijelo-vino","tag-crvena-mljevena-paprika","tag-luk","tag-perkelt","tag-slanina","tag-slavonija","tag-smud"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kuhaona.systich.hr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11076","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kuhaona.systich.hr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kuhaona.systich.hr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kuhaona.systich.hr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kuhaona.systich.hr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11076"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.kuhaona.systich.hr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11076\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kuhaona.systich.hr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11076"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kuhaona.systich.hr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11076"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kuhaona.systich.hr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11076"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nRezance sa sirom poslu\u017eite uz topli perkelt od smu\u0111a.<\/p>\n
\n2 sata<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"