Gorska Hrvatska bogata je raznom divlja\u010di. Stoga se u pro\u0161losti \u010desto nalazila na vlastelinskim stolovima gdje su se prire\u0111ivali i godi\u0161nji lovovi za odabrane. Po starim naputcima divlja\u010d se, u ovom receptu jelen, stavljala u marinadu radi smek\u0161avanja mesa, ali i zbog gubitka jakog okusa svojstvenog divlja\u010di. Marinada se ujedno koristi i u pripremi umaka, pa daje zavr\u0161ni okus jelu. Odreske jelena u umaku poslu\u017eite uz ro\u0161\u010di\u0107e od krumpirova tijesta ili okruglice od kruha.[one_third]<\/p>\n
1 kg jelenjeg buta
\n100 g masti
\n80 g bijelog \u0161peka
\nsol
\n1 limun
\n40 g glatkog bra\u0161na
\n5 kocki \u0161e\u0107era (20 g)<\/p>\n
250 ml vinskog octa
\n2,5 l vode
\n100 g mrkve
\n40 g celer korijena
\n80 g per\u0161in korijena
\n10 klin\u010di\u0107a
\n5 lovorovih listova
\n20 zrna papra
\n1 \u017elica soli
\n[\/one_third]
\n[two_third_last]<\/p>\n
Mrkvu, celer i per\u0161in o\u010distite i nare\u017eite na plo\u0161ke pa stavite kuhati u octenu vodu uz dodatak za\u010dina. Kuhajte sve zajedno oko pola sata, a zatim pustite da se ohladi. Meso prelijte rasolom tako da prekriva meso, prekrijte ga plasti\u010dnom folijom i ostavite stajati u hladnjaku 3-4 dana uz povremeno okretanje.<\/p>\n
\u0160pek nare\u017eite na \u0161tapi\u0107e i stavite kratko u zamrziva\u010d. Meso izvadite iz rasola, posu\u0161ite i no\u017eem uz du\u017einu vlakana napravite proreze i umetnite \u0161tapi\u0107e \u0161peka. Meso blago posolite. Na tre\u0107ini dobro zagrijane masti popecite meso sa svih strana. Drugu tre\u0107inu masti stavite u tepsiju i na nju polo\u017eite pope\u010deno meso. Stavite u prethodno zagrijanu pe\u0107nicu na 170\u02daC 40 minuta. Tijekom pe\u010denja meso podlijevajte sokom od pe\u010denja. Ostavite da odstoji 10-ak minuta.<\/p>\n
Rasol procijedite. Na preostalu zagrijanu mast popecite bra\u0161no dok ne po\u017euti. Zalijte s malo rasola, pa dodajte povr\u0107e i limunovu koricu. Kuhajte 15-ak minuta. Tijekom kuhanja podlijevajte povr\u0107e s rasolom. Na kraju sve zajedno usitnite u elektri\u010dnoj sjeckalici.
\n[\/two_third_last]<\/p>\n
Poslu\u017eivanje<\/strong> Vrijeme pripreme<\/strong> Gorska Hrvatska bogata je raznom divlja\u010di. Stoga se u pro\u0161losti […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":11916,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[21,27],"tags":[311,77,44,233,175,319,280,148],"class_list":["post-11905","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-izdvojeno","category-recepti","tag-jelen","tag-klincic","tag-lovor","tag-mrkva","tag-papar","tag-rasol","tag-slanina","tag-vinski-ocat"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kuhaona.systich.hr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11905","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kuhaona.systich.hr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kuhaona.systich.hr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kuhaona.systich.hr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kuhaona.systich.hr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11905"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.kuhaona.systich.hr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11905\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kuhaona.systich.hr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11905"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kuhaona.systich.hr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11905"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kuhaona.systich.hr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11905"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nMeso nare\u017eite na odreske, prelijte umakom i poslu\u017eite uz ro\u0161\u010di\u0107e od krumpirova tijesta.<\/p>\n
\n2 sata + vrijeme mariniranja<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"