{"id":369,"date":"2014-10-20T08:00:10","date_gmt":"2014-10-20T06:00:10","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kuhaona.com\/?p=369"},"modified":"2014-10-20T08:00:10","modified_gmt":"2014-10-20T06:00:10","slug":"palentenjak","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kuhaona.systich.hr\/index.php\/2014\/10\/20\/palentenjak\/","title":{"rendered":"Kruh palentenjak"},"content":{"rendered":"<p>U mojem kraju kad se u kruh umije\u0161a kukuruzna krupica &#8211; palenta, kruh se\u00a0naziva <em>frmentenjak <\/em>[kukuru\u017enjak], a kad se umijesi kuhana palenta (od prethodnog dana), onda se kruh naziva <em>palentenjak<\/em>. Krasi ga prekrasna, mekana, napuhana struktura i trajnost od\u00a0vi\u0161e dana, a odli\u010dan je i kao prepe\u010denac!<!--more--><\/p>\n<p>Nekada se oskudijevalo u kruhu pa se nije njime razbacivalo niti obilato rezalo, ve\u0107 se \u0161tedjelo na svakoj \u0161niti. Kruh se nije pekao svaki dan, nego tek mo\u017eda dva puta tjedno. Pe\u010deni kruh ili poga\u010da bi se umotala u bijeli stolnjak i \u010duvala u ladici vitrine ili ormara, mnogo puta i pod klju\u010dem jer bi djeca &#8220;i vraga pojela&#8221;, kako bi znali re\u0107i na\u0161i stari. Nekada se kruh pekao od ra\u017eenog, p\u0161eni\u010dnog bra\u0161na ili p\u0161eni\u010dnog bra\u0161na pomije\u0161anog s je\u010dmenim bra\u0161nom, a u vrijeme ve\u0107ih neda\u0107a, kao \u0161to su bili rat i glad, u kruh se znalo umijesiti i kuhanog krumpira ili \u0161aku, dvije kukuruznog bra\u0161na. Mijesio se kruh i s oskoru\u0161ama ili divljim mu\u0161mulama te se tako pri\u0161tedjelo \u0161aku bra\u0161na.<\/p>\n<p>O jednostavnom i finom kruhu primorske kuhinje pi\u0161e nam Lidia M.<br \/>\n[one_third]<\/p>\n<h4>Sastojci<\/h4>\n<p>200 ml mlake vode<br \/>\n20 g svje\u017eeg kvasca<br \/>\n420 g glatkog bra\u0161na<br \/>\n1 \u017eli\u010dica soli<br \/>\n220 g kuhane palente<br \/>\n1 \u017elica maslinova ulja<br \/>\nmaslac za premazivanje kalupa<br \/>\n[\/one_third]<br \/>\n[two_third_last]<\/p>\n<h4>Priprema<\/h4>\n<p>U mlakoj vodi otopite svje\u017ei kvasac. Glatko bra\u0161no pomije\u0161ajte sa solju,\u00a0u bra\u0161nu\u00a0razmrvite (srednje tvrdu) kuhanu palentu pa\u00a0dodajte pripremljenu vodu s kvascem.<\/p>\n<p>Sastojke mije\u0161ajte elektri\u010dnom mije\u0161alicom (spiralni nastavci) dok ne dobijete homogeno tijesto. Na pola mije\u0161anja dodajte maslinovo ulje. Tijesto prekrijte prijanjaju\u0107om folijom pa ostavite dizati\u00a0na toplom mjestu oko 45 minuta dok se volumen ne udvostru\u010di.<\/p>\n<p>Dignuto tijesto stavite na pobra\u0161njenu povr\u0161inu, pobra\u0161nite ga, pa nekoliko puta preklopite s lijeva na desno i od gore prema dolje\u00a0dok se ne formira \u0161truca.<\/p>\n<p>Tijesto stavite u maslacem premazan duguljasti kalup (25 cm)\u00a0pa pustite pokriveno na toplom mjestu da se ponovo di\u017ee.\u00a0Zatim pecite na 2. razini u pe\u0107nici, prethodno zagrijanoj na 220\u00b0C, smanjite temperaturu na 200\u00b0C i pecite 30-40 minuta.<\/p>\n<p>Pe\u010deni kruh pokapajte vodom, izvadite iz kalupa, umotajte u vi\u0161e slojeva krpe pa pustite na re\u0161etki od pe\u0107nice\u00a0dok se ne ohladi.<br \/>\n[\/two_third_last]<\/p>\n<p><strong>Savjet<\/strong><br \/>\nTijesto zamijesite\u00a0s 400 g bra\u0161na pa na kraju postepeno dodajte preostalo bra\u0161no tek toliko da se ne lijepi za ruke.<\/p>\n<p><strong>Vrijeme pripreme<\/strong><br \/>\n80 minuta<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>U mojem kraju kad se u kruh umije\u0161a kukuruzna krupica  [&#8230;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7078,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[21,27],"tags":[57,153,116,111,63,154],"class_list":["post-369","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-izdvojeno","category-recepti","tag-brasno","tag-kruh","tag-kukuruzna-krupica","tag-kvarner","tag-kvasac","tag-palentenjak"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kuhaona.systich.hr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/369","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kuhaona.systich.hr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kuhaona.systich.hr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kuhaona.systich.hr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kuhaona.systich.hr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=369"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.kuhaona.systich.hr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/369\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kuhaona.systich.hr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=369"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kuhaona.systich.hr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=369"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kuhaona.systich.hr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=369"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}