{"id":7527,"date":"2014-08-18T15:42:04","date_gmt":"2014-08-18T13:42:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kuhaona.com\/?p=7527"},"modified":"2014-08-18T15:42:04","modified_gmt":"2014-08-18T13:42:04","slug":"smokvenjak-energetska-plocica-iz-davnina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kuhaona.systich.hr\/index.php\/2014\/08\/18\/smokvenjak-energetska-plocica-iz-davnina\/","title":{"rendered":"Smokvenjak \u2013 energetska plo\u010dica iz davnina"},"content":{"rendered":"

Po\u010detkom pro\u0161log stolje\u0107a na Vinodolu, “korak do mora, dva do sniga” raslo je gotovo 25.000 stabala i proizvodilo se oko 250 tona smokava godi\u0161nje. Danas je ostalo oko 4.500 stabala i to udoma\u0107enih sorti kao \u0161to su: bilica, \u010drni i beli vuk, hrasta\u010da, manjukva, poganka, vlahinja i zelenica.<\/p>\n

\u017dene iz Bribira, Gri\u017eana i okolnih sela u ko\u0161i\u0107ima <\/i>na le\u0111ima nosile su suhe smokve u Gorski kotar i tamo ih prodavale ili mijenjale za proizvode koji su tamo bolje uspijevali. Koliko su smokve bile vrijedne, svjedo\u010di i podatak da se za kilogram smokava mogao dobiti kilogram graha ili \u0161est kilograma krumpira.<\/p>\n

Da se od smokava mo\u017ee prirediti puno finih delicija govore nam i stari naputci iz raznih mjesta uz obalu i na otocima. Na primjer, pekmeza\u010da (kola\u010d od smokava), marmelada, rakija, vino i ocat, smokvenjak…<\/p>\n

Osnovni sastojci smokvenjaka su suhe smokve i lozova\u010da (travarica). Ostali dodaci mijenjaju se prema lokaciji. Pa tako na Cresu mu dodaju gro\u017e\u0111ice i komora\u010d, na Krku nasjeckane orahe, a na Visu \u0161aku cvjetova komora\u010da na 2 kg suhih smokava. \u010cak se i oblikom razlikuju pa je tako na Cresu smokvenjak u obliku sto\u0161ca<\/a>, na Krku ga oblikuju u dugoljastu pinku<\/i><\/a> (kru\u0161\u010di\u0107), a na Visu u obliku poga\u010dice<\/a> (hjiba).<\/p>\n

Smokvenjak se su\u0161i do 15 dana uz okretanje, oblo\u017een listovima lovora i gran\u010dicama ru\u017emarina. Ovaj je kola\u010d, osim po svom specifi\u010dnom okusu, pravi primjer konzerviranja hrane u davna vremena. Visoka koncentracija \u0161e\u0107era u smokvama, alkohol i antimikrobno djelovanje lovora i ru\u017emarina mogu ovu slasticu o\u010duvati i do 4 mjeseca.<\/p>\n

Iako je smokvenjak nekad predstavljao hranu te\u017eaka koji su po cijele dane radili u polju ili vinogradu danas se priprema za Bo\u017ei\u0107 i kolendovanje. Konzumira se narezan na tanke fete i gricka “uz \u010dakulu” i bi\u010derin lozova\u010de, travarice ili pro\u0161eka.<\/p>\n

Iako mu se znaju dodavati i sastojci poput bijelog vina, cimeta ili badema, osnovna receptura i nadalje zadr\u017eava primat izvorne poslastice Dalmacije i njenih otoka.<\/p>\n

Izvor<\/strong>
\nZlatan Nadvornik: Hrvatska tradicionalna jela i pila<\/p>\n

\"Smokvenjak\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Po\u010detkom pro\u0161log stolje\u0107a na Vinodolu, “korak do mora, dva do […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7340,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[21,12],"tags":[58,38,125,80,97,98],"class_list":["post-7527","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-izdvojeno","category-price","tag-dalmacija","tag-komorac","tag-lozovaca","tag-smokve","tag-smokvenjak","tag-travarica"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kuhaona.systich.hr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7527","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kuhaona.systich.hr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kuhaona.systich.hr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kuhaona.systich.hr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kuhaona.systich.hr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7527"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.kuhaona.systich.hr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7527\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kuhaona.systich.hr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7527"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kuhaona.systich.hr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7527"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kuhaona.systich.hr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7527"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}