{"id":8312,"date":"2014-07-10T08:35:52","date_gmt":"2014-07-10T06:35:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kuhaona.com\/?p=8312"},"modified":"2014-07-10T08:35:52","modified_gmt":"2014-07-10T06:35:52","slug":"prgice-slasni-zalogajcici","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kuhaona.systich.hr\/index.php\/2014\/07\/10\/prgice-slasni-zalogajcici\/","title":{"rendered":"Prgice &#8211; sla(s)ni zalogaj\u010di\u0107i"},"content":{"rendered":"<p>Prge, prgice, trdek, sirel ili me\u0111imurski turo\u0161 spadaju u autohtone vrste sireva, pripremljene iz svje\u017eeg kravljeg sira karakteristi\u010dne su za bilogorsko-podravski i me\u0111imurski kraj. <!--more--><\/p>\n<p>Za dobivanje 1 kg svje\u017eeg, dobro ocije\u0111enog sira, treba oko 6 l svje\u017eeg mlijeka, 2-3 dana fermentacije do sira te cije\u0111enje svje\u017eeg sira u gustom pamu\u010dnom platnu. Svje\u017ei sir za izradu prgica treba imati minimalni postotak sirutke i treba biti vrlo kompaktne strukture.<\/p>\n<p>Tako dobivenom siru dodaju se za\u010dini: sol, crvena mljevena slatka paprika (ljuta paprika i nasjeckani \u010de\u0161njak po \u017eelji). Smjesa od sira zatim se oblikuje u sto\u0161ce koji mogu biti razli\u010ditih veli\u010dina i visina, ovisno o \u017eelji, iskustvu ili kulinarskim navikama kraja. Formiranje prgica zahtijeva dosta vje\u0161tine i prakse u radu dlanovima kako biste dobili ljupke sto\u017easte oblike \u0161iljastog ili oblastog vrha.<br \/>\n<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.kuhaona.systich.hr\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/svjeze-prgice.jpg\" alt=\"Svje\u017ee prgice\" \/><br \/>\nNakon formiranja prgica slijedi faza su\u0161enja koje mo\u017ee biti na suncu, dimu ili pak na sobnoj temperaturi. Svaki od navedenih na\u010dina daje druga\u010diji krajnji okus i izgled prgica.<br \/>\nMeni omiljeni na\u010din je prgica s okusom dima koji zahtijeva postupno dimljenje na laganom dimu u pu\u0161nici 2-3 dana s kra\u0107im intervalima dimljenja.<\/p>\n<p>Nakon dimljenja po\u017eeljno je da jo\u0161 odstoje na zraku. U starini je to bilo obi\u010dno na tavanu gdje su se nakon dimljenja zra\u010dile u posebnim kutijama od metalnih mre\u017ea koje su bile istovremeno za\u0161tita od kukaca u kojima nije nedostajalo strujanja zraka. Ovaj na\u010din pripreme dimljenih prgica idealan je u vrijeme zimskih dana, kada su vanjske temperature ni\u017ee od topline proizvedene u pu\u0161nici, a zrak je dovoljno britak za kasniju fazu zrenja.<\/p>\n<p>Osu\u0161ena prgica na dimu i zraku dobiva specifi\u010dnu vanjsku koru, prepoznatljiv okus i miris dima te kao takva mo\u017ee trajati neko du\u017ee vrijeme. U starim podravskim obi\u010dajima je poznato, a i u likovnim zapisima naivne umjetnosti i vidljivo da su se prgice \u010desto su\u0161ile iznad starih zidanih pe\u0107i na drva u kuhinjama i bile nadohvat ruke.<\/p>\n<p>\u010cesto su se poslu\u017eivale uz suhu kobasicu, \u0161pek, svje\u017eu poga\u010du ili doma\u0107i kruh prilikom odlaska na poljodjelske radove ili u vinograde. Odli\u010dno se kombiniraju sa suhim gove\u0111im jezikom, \u0161unkom, lukom, a dodatni do\u017eivljaj konzumacije poja\u010dat \u0107ete ako ih degustirate u kleti uz \u010da\u0161u doma\u0107eg vina netom pu\u0161tenog iz drvene ba\u010dve vinskog podruma.<br \/>\n<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.kuhaona.systich.hr\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/turos-sir-s-lukom.jpg\" alt=\"Turo\u0161 sir s lukom i kukuruznim kruhom\" \/><br \/>\nDanas su u restoranima koji odr\u017eavaju autohtonu kulinarsku ponudu dio hladnog predjela, a obavezan su dio i tr\u017enica sjeverozapadne i sredi\u0161nje Hrvatske.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Prge, prgice, trdek, sirel ili me\u0111imurski turo\u0161 spadaju u autohtone  [&#8230;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8276,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[12],"tags":[89,140,26,145,146,67,142],"class_list":["post-8312","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-price","tag-crvena-mljevena-paprika","tag-medimurje","tag-podravina","tag-prge","tag-prgice","tag-svjezi-kravlji-sir","tag-turos"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kuhaona.systich.hr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8312","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kuhaona.systich.hr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kuhaona.systich.hr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kuhaona.systich.hr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kuhaona.systich.hr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8312"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.kuhaona.systich.hr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8312\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kuhaona.systich.hr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8312"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kuhaona.systich.hr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8312"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kuhaona.systich.hr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8312"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}