{"id":8909,"date":"2014-12-21T09:50:06","date_gmt":"2014-12-21T08:50:06","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kuhaona.com\/?p=8909"},"modified":"2014-12-21T09:50:06","modified_gmt":"2014-12-21T08:50:06","slug":"maraschino-proizvod-autohtone-visnje","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kuhaona.systich.hr\/index.php\/2014\/12\/21\/maraschino-proizvod-autohtone-visnje\/","title":{"rendered":"Maraschino \u2013 proizvod autohtone vi\u0161nje"},"content":{"rendered":"

Pri\u010du o maraskinu treba zapo\u010deti upravo pri\u010dom o vi\u0161nji maraski (Prunus cerasus marasca<\/em>) koja je u davnim vremenima u Zadar stigla iz srednje Azije. U crljenici i kr\u0161u prona\u0161la je izvor \u017eivota te se udoma\u0107ila utkaju\u0107i u svoje karakteristi\u010dne sitne plodove dalmatinsko podneblje. Najbolje uspijeva na podru\u010dju sjeverne i srednje Dalmacije u predjelu od Zadra do Makarske, uglavnom u kopnenim predjelima te ne\u0161to i na dalmatinskim otocima. U blagoj mediteranskoj klimi posti\u017ee svoju najbolju kakvo\u0107u tako da plodovi sadr\u017ee najve\u0107i postotak suhe tvari i vo\u0107nog \u0161e\u0107era.<\/p>\n

Liker Maraschino, svojom petstoljetnom tradicijom, spada u vrlo specifi\u010dne proizvode na\u0161eg kraja, vezuju\u0107i recepture i industriju za zadarsko podneblje. Prva receptura stvorena je i zapisana u zadarskom dominikanskom samostanu po\u010detkom 16. stolje\u0107a, a pripremali su je dominikanski ljekarnici nazvav\u0161i ga “Rosolj” od rije\u010di “ros solis” \u2013 sun\u010dana rosa. Iako je receptura tajna i pohranjena u dana\u0161njoj zadarskoj tvornici “Maraska”, poznato je da se dobiva destilacijom plodova, ko\u0161tica i li\u0161\u0107a mladih gran\u010dica vi\u0161nje maraske prema tradicionalnoj recepturi \u010dime svjedo\u010di njegova kontinuirana kvaliteta.<\/p>\n

Pravi procvat proizvodnje likera nastaje kada je botani\u010dar Bartul Ferrari iz Bergama podu\u010dio Josipa Carcenigu, tada\u0161njeg vlasnika kavane s Gospodskog trga, kada je pravo vrijeme za berbu plodova i li\u0161\u0107a te spravljanje rosolia<\/em> (ro\u017eolja) koji je poslu\u017eivao u svojoj kavani.<\/p>\n

Kasnije je rosolio<\/em> dobio naziv Maraschino po kojem je Zadar postao poznat diljem svijeta. U po\u010detku je bio dragocjen i dostupan samo bogatijem sloju dru\u0161tva. Tek u 17. st., pojavom prvih manufaktura Rota, Mola i Calcenigo, postaje ne\u0161to dostupniji.<\/p>\n

Industrijska razina proizvodnje likera za\u017eivjela je u vrijeme Franje Driolija (1738.-1808.). To je ujedno i vrijeme kada je zadarski Maraschino otplovio u sve va\u017enije europske luke i metropole. Vrlo brzo je osvojio sve europske dvorove, a kasnije se pro\u0161irio i na Kanadu, Australiju, Ju\u017enu Ameriku i Ju\u017enoafri\u010dku uniju. Zanimljiv je podatak da se 1888. godine izvozilo \u010dak 400.000 boca likera.<\/p>\n

U pristani\u0161tu zadarske luke \u010desti su bili brodovi engleske kraljice Victorie koji su odvozili velike narud\u017ebe Maraschina na engleski dvor, a kralj George V osobno je obi\u0161ao proizvodnju likera. U njegovoj specifi\u010dnoj i neponovljivoj aromi u\u017eivale su i mnoge svjetske li\u010dnosti poput Napoleona, Hitchcocka, Baudelairea, Casanove i drugih.<\/p>\n

Ostaci potopljenog Titanica govore da su ga pili i putnici na prvoj i kobnoj plovidbi obzirom da je boca prona\u0111ena u potopljenim ostacima legendarnog broda.<\/p>\n

Zadarski Maraschino spada u originalne proizvode hrvatskog dalmatinskog podneblja, a ru\u010dno opletena boca Maraschina je progla\u0161ena hrvatskim suvenirom. Osim \u0161to se slu\u017ei kao desertni liker, koristi se i u pripremi sladoleda, vo\u0107nih salata, torti, kola\u010da i drugih kreativnih kulinarskih delicija.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Pri\u010du o maraskinu treba zapo\u010deti upravo pri\u010dom o vi\u0161nji maraski […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":9266,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[21,12],"tags":[178,179,180,181],"class_list":["post-8909","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-izdvojeno","category-price","tag-maraschino-hr","tag-maraskino","tag-visnja-maraska","tag-zadar"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kuhaona.systich.hr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8909","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kuhaona.systich.hr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kuhaona.systich.hr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kuhaona.systich.hr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kuhaona.systich.hr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8909"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.kuhaona.systich.hr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8909\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kuhaona.systich.hr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8909"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kuhaona.systich.hr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8909"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kuhaona.systich.hr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8909"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}