{"id":9150,"date":"2014-09-19T12:09:48","date_gmt":"2014-09-19T10:09:48","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kuhaona.com\/?p=9150"},"modified":"2014-09-19T12:09:48","modified_gmt":"2014-09-19T10:09:48","slug":"kotlic-gastronomija-na-otvorenom","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kuhaona.systich.hr\/index.php\/2014\/09\/19\/kotlic-gastronomija-na-otvorenom\/","title":{"rendered":"Kotli\u0107 \u2013 gastronomija na otvorenom"},"content":{"rendered":"

Priprema jela iz kotli\u0107a, uz ro\u0161tilj, spada me\u0111u najstarije na\u010dine pripreme hrane. Kuhanje jela na otvorenom rezultira posebnim okusima i mirisima hrane, prvenstveno radi specifi\u010dnog iskustva i recepture, koja je naj\u010de\u0161\u0107e individualnog pristupa omjeru sastojaka i doziranju za\u010dina. Priprema hrane u kotli\u0107u iziskuje vrijeme i dolazi u izda\u0161nim koli\u010dinama, pa stoga okupite ekipu i zajedni\u010dki u\u017eivajte u posebnom kulinarskom dru\u017eenju u prirodi. Za pripremu jela u kotli\u0107u idealni su sun\u010dani i kasnoljetni dani, u prirodi, bilo u vinogradu, izleti\u0161tu, na selu ili pak posebnim lova\u010dkim ili ribi\u010dkim domovima.<\/p>\n

Karakteristika takvih jela je raznovrsnost sastojaka, pa ona obi\u010dno sadr\u017ee po nekoliko vrsta mesa, ukoliko se radi o mesnim jelima ili nekoliko vrsta ribe, povr\u0107a te raznolike kombinacije za\u010dina po individualnom naho\u0111enju glavnog kuhara. Raznolikost sastojaka bez puno mije\u0161anja, okretanjem lonca oko svoje osi sljubljuje sokove u jedinstvenu cjelinu i razvija posebne okuse uz puno kulinarskog takta, vje\u0161tine i strasti.<\/p>\n

U kotli\u0107u se mogu pripremati razna jela: gula\u0161 (mesni ili od gljiva), razne vrste paprika\u0161a, npr. lova\u010dki, od divlja\u010di, june\u0107i, riblji paprika\u0161, \u010dobanac, grah ili sl.<\/p>\n

Slavonski \u010dobanac<\/a> i riblji paprika\u0161 (poznatiji kao fi\u0161-paprika\u0161) poznata su jela koja se spravljaju u kotli\u0107u, a spadaju u tradicionalnu gastronomsku ponudu restorana kontinentalnog turizma i tipi\u010dni su gastronomski primjer Slavonije.<\/p>\n

Kotli\u0107 od divlja\u010di ili rije\u010dne ribe spada svojom pripremomi o\u010dekivanjima u okusu u prave kulinarske izazove. Lovci i ribolovci slove kao pravi znalci u spravljanju paprika\u0161a od divlja\u010di odnosno ribljih paprika\u0161a i \u010desto se u takvoj pripremi kotli\u0107kih jela organiziraju gastronomska natjecanja.<\/p>\n

Osobno sam veliki ljubitelj pikantanog fi\u0161-paprika\u0161a koji zahtijeva nekoliko vrsta kvalitetne rije\u010dne ribe. Tradicionalno se pripremao na obiteljskim okupljanjima, a glavnog kuhara ne bi u naumu pripreme kotli\u0107a sprije\u010dila niti ki\u0161a. Fi\u0161 preliven preko \u0161irokih rezanaca bio bi guste riblje strukture koja bi odva\u017eno \u017earila nepce.<\/p>\n

Osobno iskustvo mesnog kotli\u0107a ve\u017eem uz jesen i paprika\u0161 od junetine i svinjetine koji se u velikim koli\u010dinama pripremao obavezno za berbu gro\u017e\u0111a. Pucketanje otvorene vatre, kotli\u0107 na stalku, dugotrajno kr\u010dkanje sastojaka i neodoljivi mirisi \u010dine cijeli prizor primamljivim.
\nCjelinu do\u017eivljaja daje i poslu\u017eivanje jela direktno iz kotli\u0107a. Prirodno i u skladu s kulinarskom tajnom svakog dobrog kotli\u0107a.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Priprema jela iz kotli\u0107a, uz ro\u0161tilj, spada me\u0111u najstarije na\u010dine […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":9193,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[21,12],"tags":[163,166,167,74],"class_list":["post-9150","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-izdvojeno","category-price","tag-cobanac","tag-fis-paprikas","tag-kotlic","tag-slavonija"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kuhaona.systich.hr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9150","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kuhaona.systich.hr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kuhaona.systich.hr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kuhaona.systich.hr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kuhaona.systich.hr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9150"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.kuhaona.systich.hr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9150\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kuhaona.systich.hr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9150"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kuhaona.systich.hr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9150"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kuhaona.systich.hr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9150"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}